O queijo BelGioioso® começou há quarenta anos, quando Errico Auricchio começou a fazer Sharp Provolone em Wisconsin usando uma receita de família transmitida de geração em geração.
Hoje, o queijo BelGioioso é um dos favoritos nos EUA. Em 1979, Errico viajou
para os EUA com uma história profundamente enraizada na fabricação de queijos italianos e iniciou a BelGioioso Cheese em uma fábrica alugada no nordeste de Wisconsin. Hoje, a BelGioioso Cheese produz mais de 27 variedades de queijo e passou de uma pequena empresa de queijos de Wisconsin a uma premiada líder da indústria de queijos artesanais. A Queijo BelGioioso sabe que a qualidade é importante, por isso utiliza leite da mais alta qualidade e um processo de fabricação de queijos refinado em suas instalações de última geração. Sua mais nova instalação de evaporadores em Sherwood, Wisconsin, não é exceção.
Nova instalação de evaporador em Sherwood, WI
A fábrica de queijos BelGioioso em Sherwood é uma parte vital da produção de queijos da empresa, pois processa todo o soro proveniente de diferentes
Localizações. Com um edifício e um evaporador mais antigos, a empresa sabia que expandir a fábrica e instalar um evaporador maior nas instalações era
necessário para o crescimento. A BelGioioso Cheese procurou a RELCO na primavera de 2017 para iniciar os planos de engenharia para a nova instalação do evaporador. Rony
Wagner, Engenheiro de Vendas da RELCO lembra: “Após visitas e reuniões no local, conseguimos trabalhar juntos para projetar o equipamento e
sistema ideal para suas necessidades. Da mesma forma, queríamos incorporar todas as especificações do equipamento BelGioioso no design.” A equipe em
A BelGioioso Cheese reconheceu que um evaporador com maior capacidade permitiria processar com eficiência mais produtos.
Engenharia do evaporador personalizado da BelGioioso
A RELCO projetou um evaporador de permeado de soro de leite personalizado para atender às necessidades de volume e espaço da BelGioioso. Ross Henjum, gerente de projetos da RELCO, trabalhou em estreita colaboração com a equipe BelGioioso para garantir que as necessidades, expectativas e prazos fossem atendidos. Ross destacou: “O novo evaporador tem quase o dobro da capacidade do evaporador anterior, dando à BelGioioso mais oportunidade de expandir o que já faz tão bem”. O novo evaporador de tamanho médio agora processa 60,000 libras. de permeado de soro de leite por hora. Outros recursos que foram projetados no evaporador incluem um turbofan PILLER com acionamento de frequência variável, roteamento de entrada/saída usando válvulas à prova de mistura, bombas de passagem de produto MVR, bombas de produto acabado, bombas de vácuo com sistema de recuperação parcial, tanques de recuperação de produtos químicos e uma plataforma de acesso.
Instalação e automação chave na mão
Do início ao fim, o Queijo BelGioioso gostou que a RELCO oferecesse uma operação chave na mão. “A RELCO forneceu o conhecimento de engenharia e os recursos necessários para tornar o andamento deste projeto eficiente do início ao fim”, diz Gianni Toffolon, Mestre Queijeiro, BelGioioso Cheese, Inc. “Sua equipe forneceu cronogramas e desenhos detalhados e é sempre profissional, cortês e disponível de forma confiável para discussão quando necessário.” O evaporador da Queijo BelGioioso é totalmente automatizado e muito simples de operar. Na verdade, com apenas dois cliques do mouse, um funcionário pode ter o
evaporador totalmente funcionando em produção. O equipamento também conta com controle automático de densidade durante a produção e CIP totalmente automatizado.
Construindo mais do que equipamentos para queijo
A RELCO tem a honra de ser uma pequena parte do compromisso da Queijo BelGioioso com a fabricação de queijos de qualidade nos últimos treze anos. Desde a instalação de vários equipamentos de fabricação de queijo, como cubas de queijo e um secador de lactose, até o projeto de tubulações processadas e o projeto personalizado e a instalação do evaporador em sua nova instalação de soro de leite, trabalhar com a equipe da BelGioioso Cheese tem sido uma relação gratificante e ganha-ganha. Ron Wagner, engenheiro de vendas, destacou: “A RELCO trabalha muito para construir relacionamentos com os clientes. Sabemos que ao trabalhar com empresas como a BelGioioso Cheese, elas são leais aos seus fornecedores… fazendo um bom trabalho, seremos convidados a trabalhar em mais projetos.”
A BelGioioso Cheese passou de uma pequena empresa de queijos de Wisconsin a uma líder mundial em queijos artesanais de qualidade. Para mais informações sobre o Queijo BelGioioso, visite o site em www.belgioioso.com.
