El queso BelGioioso® comenzó hace cuarenta años cuando Errico Auricchio comenzó a elaborar Sharp Provolone en Wisconsin utilizando una receta familiar transmitida de generación en generación.
Hoy en día, el queso BelGioioso es uno de los favoritos en todo Estados Unidos. En 1979, Errico viajó
a los EE. UU. con una historia profundamente arraigada en la elaboración de queso italiano y fundó BelGioioso Cheese en una planta alquilada en el noreste de Wisconsin. Hoy en día, BelGioioso Cheese produce más de 27 variedades de queso y ha pasado de ser una pequeña empresa de quesos de Wisconsin a convertirse en un líder galardonado de la industria de quesos artesanales. BelGioioso Cheese sabe que la calidad importa, por eso utiliza leche de la más alta calidad y un refinado proceso de elaboración del queso en sus instalaciones de última generación. Su instalación de evaporadores más nueva en Sherwood, Wisconsin, no es una excepción.
Nueva instalación de evaporador en Sherwood, WI
La Planta de Queso BelGioioso Sherwood es una parte vital de la producción de queso de la empresa ya que procesa todo el suero proveniente de diferentes
ubicaciones. Con un edificio y un evaporador más antiguos, la empresa sabía que ampliar la planta e instalar un evaporador más grande en las instalaciones era
necesario para el crecimiento. BelGioioso Cheese recurrió a RELCO en la primavera de 2017 para iniciar los planes de ingeniería para la nueva instalación de evaporadores. ron
Wagner, ingeniero de ventas de RELCO, recuerda: “Después de visitas y reuniones in situ, pudimos trabajar juntos para diseñar el equipo y
sistema que era ideal para sus necesidades. También queríamos incorporar en el diseño todas las especificaciones del equipamiento BelGioioso”. El equipo en
BelGioioso Cheese reconoció que un evaporador con mayor capacidad les permitiría procesar más producto de manera eficiente.
Ingeniería del evaporador personalizado de BelGioioso
RELCO diseñó a medida un evaporador de permeado de suero para satisfacer las necesidades de volumen y espacio de BelGioioso. Ross Henjum, director de proyectos de RELCO, trabajó en estrecha colaboración con el equipo de BelGioioso para garantizar que se cumplieran las necesidades, expectativas y plazos. Ross señaló: "El nuevo evaporador tiene casi el doble de capacidad que el evaporador anterior, lo que brinda a BelGioioso más oportunidades de ampliar lo que ya hacen tan bien". El nuevo evaporador de tamaño mediano ahora procesa 60,000 lbs. de permeado de suero por hora. Otras características que se diseñaron en el evaporador incluyen un turboventilador PILLER con variador de frecuencia, enrutamiento de entrada/salida mediante válvulas a prueba de mezcla, bombas de paso de producto MVR, bombas de producto terminado, bombas de vacío con sistema de recuperación parcial, tanques de recuperación de químicos y una plataforma de acceso.
Instalación y automatización llave en mano
De principio a fin, a BelGioioso Cheese le gustó que RELCO ofreciera una operación llave en mano. "RELCO proporcionó el conocimiento de ingeniería y los recursos necesarios para que la progresión de este proyecto fuera eficiente de principio a fin", dice Gianni Toffolon, maestro quesero de BelGioioso Cheese, Inc. "Su equipo proporcionó cronogramas y dibujos detallados y siempre es profesional, cortés y disponible de manera confiable para la discusión cuando sea necesario”. El evaporador de BelGioioso Cheese está totalmente automatizado y es muy sencillo de utilizar. De hecho, con sólo dos clics del ratón, un empleado puede tener la
Evaporador en pleno funcionamiento en producción. El equipo también cuenta con control automático de densidad durante la producción y un CIP totalmente automatizado.
Construyendo más que equipos para queso
RELCO tiene el honor de ser una pequeña parte del compromiso de BelGioioso Cheese con la elaboración de queso de calidad durante los últimos trece años. Desde la instalación de varios equipos de elaboración de queso, como tinas de queso y un secador de lactosa, hasta el diseño de tuberías procesadas y el diseño personalizado e instalación del evaporador en su nueva instalación de suero, trabajar con el equipo de BelGioioso Cheese ha sido una relación gratificante en la que todos ganan. Ron Wagner, ingeniero de ventas, señaló: “RELCO trabaja arduamente para establecer relaciones con los clientes. Sabemos que cuando trabajamos con empresas como BelGioioso Cheese, son leales a sus proveedores... si hacemos un buen trabajo, seremos invitados a trabajar en más proyectos”.
BelGioioso Cheese ha pasado de ser una pequeña empresa de quesos de Wisconsin a convertirse en un líder mundial en quesos artesanales de calidad. Para obtener más información sobre el queso BelGioioso, visite su sitio web en www.belgioioso.com.
